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Découvrez comment réaliser la recette du flan pâtissier au airfryer. Suivez notre recette facile et savourez ce classique français.
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Recette du flan pâtissier au airfryer

Desserts
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Je suis Romain, passionné de cuisine, j’ai créé ce site pour partager des recettes délicieuses et faciles à préparer avec cet appareil révolutionnaire. Que vous soyez...
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Quelques mots avant de cuisiner
Le flan pâtissier, c’est un peu ma Madeleine de Proust. Ce dessert crémeux, avec sa couche dorée et sa pâte croustillante, m’a toujours évoqué les vitrines alléchantes des boulangeries françaises. À force d’en goûter — et d’en rater quelques-uns en cuisine — j’ai fini par trouver une méthode qui fonctionne à merveille… et sans même avoir besoin de sortir le grand four ! Oui, je parle bien du Airfryer. Cet appareil m’a littéralement réconcilié avec la pâtisserie maison : rapide, précis, et surtout idéal pour obtenir cette surface légèrement caramélisée que j’adore. Si je partage cette recette aujourd’hui, c’est parce qu’elle a bluffé plus d’un gourmand autour de moi, et je suis convaincu qu’elle mériterait d’avoir une place dans Votre cuisine, elle aussi.
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Flan pâtissier

4.34 de 6 évaluations
Découvrez comment réaliser la recette du flan pâtissier au airfryer. Suivez notre recette facile et savourez ce classique français.
Temps de préparation 25 minutes
Temps de cuisson 25 minutes
Repos 3 heures 30 minutes
Temps total 4 heures 20 minutes
Portions: 4 Personnes
Type de plat: Desserts
Cuisine: Française
Calories: 213
Ingredients Étapes de préparations Notes

Ingrédients
  

Le flan
  • 3 Unité Oeuf
  • 135 Gramme Sucre
  • 70 Gramme Maïzena
  • 15 Gramme Sucre vanillé
  • 15 Centilitre Crème fraîche
  • 60 Centilitre Lait
La pâte brisée
  • 150 Gramme Farine
  • 75 Gramme Beurre
  • 1 Cuillère à café Sel
  • 2 Cuillère à café Sucre
  • 50 Mililitre Eau
Ingrédients végan

Étapes de préparation
 

La pâte brisée

  1. Dans un saladier ou dans la cuve d’un pétrin, mélangez la farine, le beurre, le sel, le sucre et l’eau afin de former une pâte lisse et parfaitement homogène.
    150 Gramme Farine, 75 Gramme Beurre, 1 Cuillère à café Sel, 2 Cuillère à café Sucre, 50 Mililitre Eau
  2. Former une boule avec la pâte.
  3. Enveloppez la pâte dans un film plastique et réservez-la au réfrigérateur pendant 30 minutes.

Le flan

  1. Dans un saladier, ajoutez 3 œufs, le sucre, le sucre vanillé, la maïzena, et la crème fraîche, puis mélangez jusqu’à obtenir un appareil homogène.
    3 Unité Oeuf, 135 Gramme Sucre, 15 Gramme Sucre vanillé, 15 Centilitre Crème fraîche, 70 Gramme Maïzena
  2. Ajoutez-y le lait, puis mélangez pour incorporer l’appareil de manière homogène.
    60 Centilitre Lait
  3. Faites chauffer votre préparation à feu doux en remuant pour éviter que le mélange ne colle au fond de la casserole. Quand l’appareil commence à frémir, retirez du feu et laissez bien refroidir.
  4. Étalez votre pâte, puis foncer un moule adapté à votre airfryer. Précuisez votre pâte seule à 180°C pendant environ 5 à 8 minutes (la pâte doit être légèrement dorée).
  5. Versez votre préparation dans le moule et lissez le dessus du flan avec une spatule.

Cuisson à l'airfryer

  1. ⚠️ Sélectionnez le mode Air Fry et modifiez manuellement le temps et la température, comme indiqué dans la recette.
  2. Préchauffez votre airfryer à 160°C. Faites cuire pendant 25 minutes.
  3. Réservez au frigo pendant 3 heures.
  4. Servir froid.

Notes

Les calories sont calculées en fonction des ingrédients utilisés. La valeur représente une portion de 100 grammes.
 
Le prix est estimé en fonction du prix moyen de chaque ingrédient en France et mis en proportion de ce qui est utilisé dans la recette.
 
Date de l’estimation du prix : 21 juin 2024
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Comment conserver le flan pâtissier au Airfryer ?

Pour que chaque part reste aussi onctueuse que si elle sortait à peine de la cuisson, voici comment je fais pour le garder sans rien perdre de sa gourmandise.

À température ambiante

1 jour sous cloche ou dans un contenant hermétique

Au réfrigérateur

4-5 jours dans une boîte hermétique

Au congélateur

Déconseillé – le flan change de texture après congélation

Comment réchauffer le flan pâtissier dans votre Airfryer ?

Envie de retrouver cette chaleur douce et cette texture moelleuse ? Voici comment procéder sans altérer le goût ni la tenue de votre flan.

Sorti du réfrigérateur

3-5 minutes à 160°C

Sorti du congélateur

Non recommandé car le flan ne se congèle pas bien
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Suggestions d’accompagnements

Mais pourquoi ne pas l’agrémenter de quelques accompagnements simples pour le transformer en un vrai moment de plaisir ?

Compotée de fruits rouges

J’ai toujours aimé marier l’onctuosité du flan avec une note acidulée de compotée. Fraises, framboises, groseilles : prêts en quelques minutes, ces fruits apportent fraîcheur et couleur à chaque bouchée. Je trouve que le contraste entre la douceur vanillée du flan et la légèreté acidulée de la compotée sublime l’ensemble.

Salade de fruits exotiques

Une assiette de mangue, ananas et kiwi coupés en dés offre une escapade tropicale qui fait voyager sans quitter la table. Ce mélange ensoleillé rehausse le parfum délicat du flan sans l’écraser. C’est l’accord parfait pour ceux qui aiment les desserts légers et colorés, surtout aux beaux jours.

Coulis de caramel au lait végétal

Pour les plus gourmands, un filet de caramel réalisé avec du lait de coco ou d’amande fait merveille. Je partage ce petit plus avec ceux qui apprécient une note chaleureuse et une touche dorée qui enveloppent le flan d’une saveur réconfortante, presque régressive.

Amandes torréfiées

Quelques éclats d’amandes torréfiées déposés juste avant de servir. Ce geste simple apporte un croustillant subtil, une saveur légèrement grillée, et vient casser la douceur du flan. J’aime ce contraste de texture qui enchante à chaque bouchée, sans jamais voler la vedette.

Le flan

  • 3 Unité Oeuf ➤ 60 g de fécule de maïs (Maïzena) + 60 ml de lait végétal
 (Remplacement idéal pour assurer liant et texture dense)
  • 15 cl Crème fraîche ➤ 15 cl Crème de soja ou crème de coco 
(La crème de soja est neutre, la coco apporte une touche exotique)
  • 60 cl Lait ➤ 60 cl Lait d’amande ou lait de soja
 (Choisissez un lait végétal non sucré pour un résultat optimal)

La pâte brisée

  • 75 g Beurre ➤ 75 g Margarine végétale
 (Bien choisir une margarine sans huile de palme et adaptée à la cuisson)

Quelle variante du flan pâtissier au Airfryer puis-je faire ?

Et si vous avez envie de revisiter ce grand classique, je vous partage aussi des idées de variantes que j’ai testées et approuvées.

Flan chocolat intense

Incorporez 80 g de chocolat noir pâtissier fondu dans l’appareil avant cuisson. Ce flan devient alors un dessert cacaoté, dense et crémeux, parfait pour les amateurs de sensations chocolatées.

Flan coco citron vert

Ajoutez les zestes d’un citron vert bio, et remplacez la crème végétale par une alternative à base de coco. Résultat : une fraîcheur acidulée, exotique, et une douceur réconfortante à la texture ultra fondante.

Flan praliné noisette

Intégrez 2 cuillères à soupe de purée de noisette dans la préparation et parsemez le dessus, avant enfournage, de noisettes concassées. Ce flan se pare alors de notes pralinées et d’un irrésistible parfum de noisette torréfiée dont je raffole personnellement.
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Questions fréquentes

En règle générale, si vos aliments ne cuisent pas uniformément, cela peut être dû à plusieurs raisons.

La première, et la plus fréquente, est l’utilisation de papier cuisson ou d’aluminium qui bloque le fond de la cuve. En effet, comme vous l’avez sûrement remarqué, il y a une grille au fond de votre airfryer pour surélever le plat. Ce n’est pas seulement pour l’esthétique !

Lorsque l’air est propulsé par le ventilateur, l’objectif est qu’il circule tout autour de vos aliments. Il est donc primordial de ne jamais retirer cette grille et d’utiliser du papier cuisson perforé et sans rebord. Oui, je sais, votre airfryer va se salir un peu, mais c’est nécessaire pour une cuisson homogène.

Je ne recommande généralement pas l’utilisation d’aluminium : cela peut être dangereux et ce n’est pas très pratique.

Pour en savoir plus, je vous invite à consulter la section de la FAQ intitulée : « Puis-je utiliser du papier cuisson ou du papier aluminium dans mon airfryer ? »

Une deuxième raison possible est l’utilisation d’un plat trop grand. En effet, si le plat laisse trop peu d’espace entre ses bords et ceux de la cuve, cela empêche l’air de bien circuler. Il est donc essentiel de bien choisir vos plats en fonction de la taille de votre bac.

Pour cela, rien de plus simple : mesurez la cuve et assurez-vous que les dimensions de vos plats laissent environ 1 à 2 cm d’espace de chaque côté pour une cuisson optimale.

Enfin, n’encombrez pas trop votre cuve. Une surcharge peut également empêcher une cuisson homogène. J’ai d’ailleurs une section dédiée à ce sujet dans la FAQ un peu plus bas ( Quelle quantité d’aliments puis-je mettre dans le panier ? ) — je vous invite à la consulter.

Peu importe le mode de cuisson sélectionné : une fois votre fidèle compagnon allumé, il vous suffit simplement d’indiquer le temps et la température… et de lancer la cuisson. Rien de plus simple !

✅ Papier cuisson dans un airfryer :

⚠️ Utilisation sûre, tant qu’il ne bloque pas la circulation de l’air.

Découpe-le au format du panier, sans recouvrir complètement les bords.

Place toujours des aliments dessus pour qu’il ne s’envole pas et ne touche pas la résistance chauffante (risque d’incendie).

Privilégie les papiers cuisson perforés, spécialement conçus pour les airfryers (améliore la circulation de l’air).

‼️ Papier aluminium dans un airfryer :

Également utilisable, mais avec plus de prudence :

❌ Évite de tapisser totalement le fond pour ne pas bloquer le flux d’air.

❌ Ne couvre jamais les orifices d’aération de l’appareil.

❌ Ne le mets jamais sans aliment dessus, car il pourrait être aspiré vers la résistance.

❌ Ne pas utiliser avec des aliments très acides (comme citron ou tomate crue) — aluminium + acide = réaction chimique pas top pour la santé.

La plupart des modèles n’exigent pas de préchauffage, car ils chauffent très rapidement. Toutefois, certaines recettes ou certains aliments bénéficient d’un préchauffage court pour une meilleure saisie ou une cuisson plus uniforme

Surcharger le panier empêche l’air chaud de circuler et provoque une cuisson inégale ou un effet « mouillé ». Il est donc recommandé de ne placer qu’une seule couche d’aliments — ou de les espacer suffisamment — pour un résultat croustillant

Si vous n’avez aucune idée des plats ou moules que vous pouvez utiliser dans votre airfryer, sachez que la plupart des plats que vous utilisez dans un four traditionnel sont tout à fait compatibles avec votre airfryer.

Il faut cependant respecter une règle primordiale : l’espacement entre la cuve de l’airfryer et votre plat.

En effet, assurez-vous que les dimensions de vos plats laissent environ 1 à 2 cm d’espace de chaque côté pour une cuisson optimale.

Et si besoin, vous pouvez consulter ma page « Plats de cuisson et moules à pâtisserie«  pour découvrir nos recommandations.

👋 Si jamais nous n’avons pas répondu à toutes vos questions, n’hésitez pas à utiliser l’espace commentaire. Nous nous ferons un plaisir de vous aider !

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ParRomain
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Je suis Romain, passionné de cuisine, j’ai créé ce site pour partager des recettes délicieuses et faciles à préparer avec cet appareil révolutionnaire. Que vous soyez novice ou expert en Airfryer, vous trouverez ici une mine d’informations pour améliorer vos repas quotidiens.
9 commentaires

  • 2 stars
    Le flan était plutot bon, mais malheureusement la pâte pas cuite !!! il serait, à mon avis conseillé de cuire la pâte dans un four traditionnel …

    Répondre

    • Bonjour Cath, oui en effet, j’ai oublié de préciser la pré-cuisson de la pâte… 🫣 Mes excuses, c’est corrigé. Merci beaucoup pour votre retour !

      Répondre

      • 5 stars
        Bonjour Romain ! Pardon mais je ne trouve pas la précuisson de la pâte annoncée dans les commentaires, pourtant je voudrais vraiment essayer cette recette… Merci d’avance !

        Répondre

        • Bonjour Claudie, pour la pré-cuisson de votre pâte, comptez environ 3 à 5 minutes selon l’épaisseur que vous lui avez donnée. Bon appétit ! 😋

          Répondre

  • 5 stars
    C’est vous qui faites les photos également ?
    Le site est vraiment très beau esthétiquement, les recettes hyper bien écrites, j’ai l’impression d’avoir trouvé une petite pépite !
    On vient de m’offrir ce petit appareil dont tous le monde parle, j’ai hâte de tester vos recettes ! Mais déjà les lire est un plaisir, bravo pour votre travail et merci pour ce partage !!!!!!!!

    Répondre

  • 5 stars
    Je viens d’essayer votre recette. De flan pâtissier et vraiment je suis ravie. C’est la première fois que j’arrive à un tel résultat. Comme en pâtisserie, un régal. Merci beaucoup de partager vos recettes. Je vais en essayer plusieurs 😊😊

    Répondre

  • Bonjour,
    Je voudrais essayer cette recette mais j’aurais besoin d’info sur la précuisson de la pâte. Se fait-elle à l’air fryer ou au four traditionnel. Si c’est à l’air fryer, faut-il préchauffer l’appareil ? Pardon si ,je suis tatillon, c’est le pêché mignon de mon marie, je voudrais le réussir parfaitement du 1er coup. Merci beaucoup d’avance.

    Répondre

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Evaluation de la recette




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