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Vous allez adorer cette recette de la brioche maison au airfryer. C’est devenu l’une de mes préférées. Prêt à découvrir comment faire ?
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Recette de la brioche maison au airfryer

Petits-déjeuners & brunchs
Romain
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Romain
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Je suis Romain, passionné de cuisine, j’ai créé ce site pour partager des recettes délicieuses et faciles à préparer avec cet appareil révolutionnaire. Que vous soyez...
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Quelques mots avant de cuisiner
Ah, la brioche maison… C’est une de ces douceurs qui évoque aussitôt des souvenirs tendres et réconfortants, comme un matin d’hiver empli d’odeurs sucrées ou un goûter partagé en famille. J’ai toujours eu un faible pour cette mie filante, riche, moelleuse et légèrement beurrée. C’est une des premières recettes que j’ai voulu maîtriser, parce qu’elle rassemble : que ce soit en tartine, en pain perdu ou simplement nature, elle a ce petit quelque chose d’irrésistible. Aujourd’hui, je vous propose une version au Airfryer, simple, rapide, mais qui garde tout le cœur de la recette traditionnelle. C’est une manière moderne de redonner vie à un classique… sans perdre une once de plaisir.
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Brioche maison

4 de 4 évaluations
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Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 15 minutes
Temps de repos 1 heure
Temps total 1 heure 30 minutes
Portions: 4 Personnes
Type de plat: Petit-déjeuner & Brunch
Cuisine: Française
Calories: 368
Commencer à cuisiner
Ingredients Equipment Étapes de préparations Valeurs nutritionnelles Notes

Ingrédients
  

  • 1 Cuillère à café Sel
  • 125 Gramme Beurre
  • 125 Gramme Sucre
  • 14 Gramme Levure boulangère
  • 1 Kilogramme Farine
  • 4 Unité Oeuf
  • 25 Centilitre Lait
Ingrédients végan

Équipement

1 Saladier
1 Robot pétrin Vous pouvez aussi le faire à la main.

Étapes de préparation
 

Préparation de la pâte

  1. Mélangez la farine, la levure, le sucre et le sel dans un grand bol.
    1 Cuillère à café Sel, 14 Gramme Levure boulangère, 1 Kilogramme Farine, 125 Gramme Sucre
  2. Incorporez les œufs battus et le beurre ramolli.
    4 Unité Oeuf, 125 Gramme Beurre
  3. Ajoutez progressivement le lait tiède tout en pétrissant jusqu'à obtenir une pâte souple et non collante.
    25 Centilitre Lait
  4. Pétrissez la pâte pendant environ 5 minutes, soit à la main soit au robot.

Levée de la pâte

  1. Formez une boule avec la pâte et placez-la dans un cul de poule préalablement graissé.
  2. Couvrez d'un torchon propre et laissez la pâte lever pendant environ 1 heure dans un endroit chaud.

Façonnage et deuxième levée

  1. Une fois que la pâte a doublé de volume, appuyez au centre pour la "rompre".
  2. Façonnez la pâte en brioches individuelles ou en une brioche nattée selon votre préférence.
  3. Laissez la pâte lever de nouveau jusqu'à ce qu'elle double de volume.

Cuisson à l'airfryer

  1. ⚠️ Sélectionnez le mode Air Fry et modifiez manuellement le temps et la température, comme indiqué dans la recette.
  2. Préchauffez votre airfryer à 180°C.
  3. Cuisez la brioche pendant environ 20 minutes dans l'airfryer préchauffé.
  4. Une fois cuite, laissez-la refroidir légèrement avant de la déguster.

Notes

Les calories sont calculées en fonction des ingrédients utilisés. La valeur représente une portion de 100 grammes.
 
Le prix est estimé en fonction du prix moyen de chaque ingrédient en France et mis en proportion de ce qui est utilisé dans la recette.
 
Date de l’estimation du prix : 10 juin 2024
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Comment conserver la brioche maison au Airfryer ?

Maintenant que votre brioche embaume la cuisine, voyons ensemble comment garder toute sa fraîcheur pour en profiter encore demain… ou après-demain.

À température ambiante

2-3 jours dans une boîte hermétique

Au réfrigérateur

4-5 jours dans une boîte hermétique

Au congélateur

2 mois bien emballée, de préférence tranchée pour n’en sortir que la quantité désirée

Comment réchauffer la brioche maison dans votre Airfryer ?

Et si par bonheur vous avez encore une ou deux tranches, je vais vous expliquer comment la réchauffer tout en gardant cette texture si moelleuse, comme si elle sortait juste de la cuisson.

Sorti du réfrigérateur

3 à 5 minutes à 160°C

Sorti du congélateur

6 à 8 minutes à 160°C
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Suggestions d’accompagnements

La brioche est déjà une fête en soi, mais je peux vous souffler quelques idées pour la dorloter encore un peu plus.

Confiture de fruits rouges artisanale

J’adore accompagner ma brioche maison d’une confiture de fraises ou de framboises légèrement acidulée. Cette douceur fruitée rappelle les souvenirs de mes petits-déjeuners en famille, où chacun tartinait généreusement sa tranche encore tiède. L’acidité des fruits rouges contraste à merveille avec le moelleux de la brioche, offrant une expérience gourmande et réconfortante.

Crème pâtissière à la vanille

Rien de tel qu’une cuillère de crème pâtissière onctueuse, parfumée à la gousse de vanille. J’aime proposer cette option lors de brunchs entre amis. Elle transforme un simple goûter en un moment d’exception, éveillant les papilles avec son goût riche et sa texture fondante.

Praliné maison façon noisette

Le praliné, c’est mon petit plaisir coupable ! Cette pâte de noisette et d’amande caramélisées se marie parfaitement avec la brioche, apportant une note croquante et irrésistible. J’aime la préparer moi-même, et la servir généreusement, pour une touche gourmande qui fait toujours sensation auprès de mes invités.

Fruits frais de saison

Pour une note plus légère, je propose souvent une assiette de fruits frais : tranches de mangue, quartiers d’orange, ou encore quelques myrtilles. Cela me rappelle les matinées d’été, où la fraîcheur des fruits sublime la douceur de la brioche et ravit les palais à la recherche de simplicité authentique.
  • 125 g Beurre ➤ 125 g Margarine végétale non hydrogénée
  • 4 Œufs ➤ 240 g Compote de pommes sans sucre ajouté
  • 25 cl Lait ➤ 25 cl Lait de soja enrichi (ou avoine pour une note plus douce)

Quelle variante de la brioche maison au Airfryer puis-je faire ?

Et si on sortait un peu des sentiers battus ? Voici quelques déclinaisons que j’aime réaliser selon les saisons ou mes envies du moment.

Brioche au cœur de chocolat

J’aime parfois garnir la pâte de pépites de chocolat noir pour surprendre petits et grands ! En croquant, on découvre des éclats fondants qui transforment la brioche en dessert festif, parfait pour accompagner un café ou un chocolat chaud, notamment lors de journées pluvieuses.

Brioche à la fleur d’oranger

J’ai découvert la magie de la fleur d’oranger lors d’un voyage en Méditerranée. En ajoutant quelques cuillères à soupe d’eau de fleur d’oranger à la pâte, on obtient une brioche parfumée, évoquant les douceurs orientales et les goûters de mon enfance. Cette variante est un véritable voyage olfactif.

Brioche façon roulé à la cannelle

Pour des matins cocooning, je transforme la brioche en roulés à la cannelle : il suffit d’étaler la pâte, de parsemer de sucre roux et de cannelle, puis de rouler et de découper avant la cuisson. L’odeur envoûtante qui embaume la maison est une invitation à la gourmandise, parfaite pour les dimanches matin en famille.
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Questions fréquentes

En règle générale, si vos aliments ne cuisent pas uniformément, cela peut être dû à plusieurs raisons.

La première, et la plus fréquente, est l’utilisation de papier cuisson ou d’aluminium qui bloque le fond de la cuve. En effet, comme vous l’avez sûrement remarqué, il y a une grille au fond de votre airfryer pour surélever le plat. Ce n’est pas seulement pour l’esthétique !

Lorsque l’air est propulsé par le ventilateur, l’objectif est qu’il circule tout autour de vos aliments. Il est donc primordial de ne jamais retirer cette grille et d’utiliser du papier cuisson perforé et sans rebord. Oui, je sais, votre airfryer va se salir un peu, mais c’est nécessaire pour une cuisson homogène.

Je ne recommande généralement pas l’utilisation d’aluminium : cela peut être dangereux et ce n’est pas très pratique.

Pour en savoir plus, je vous invite à consulter la section de la FAQ intitulée : “Puis-je utiliser du papier cuisson ou du papier aluminium dans mon airfryer ?”

Une deuxième raison possible est l’utilisation d’un plat trop grand. En effet, si le plat laisse trop peu d’espace entre ses bords et ceux de la cuve, cela empêche l’air de bien circuler. Il est donc essentiel de bien choisir vos plats en fonction de la taille de votre bac.

Pour cela, rien de plus simple : mesurez la cuve et assurez-vous que les dimensions de vos plats laissent environ 1 à 2 cm d’espace de chaque côté pour une cuisson optimale.

Enfin, n’encombrez pas trop votre cuve. Une surcharge peut également empêcher une cuisson homogène. J’ai d’ailleurs une section dédiée à ce sujet dans la FAQ un peu plus bas ( Quelle quantité d’aliments puis-je mettre dans le panier ? ) — je vous invite à la consulter.

Peu importe le mode de cuisson sélectionné : une fois votre fidèle compagnon allumé, il vous suffit simplement d’indiquer le temps et la température… et de lancer la cuisson. Rien de plus simple !

✅ Papier cuisson dans un airfryer :

⚠️ Utilisation sûre, tant qu’il ne bloque pas la circulation de l’air.

Découpe-le au format du panier, sans recouvrir complètement les bords.

Place toujours des aliments dessus pour qu’il ne s’envole pas et ne touche pas la résistance chauffante (risque d’incendie).

Privilégie les papiers cuisson perforés, spécialement conçus pour les airfryers (améliore la circulation de l’air).

‼️ Papier aluminium dans un airfryer :

Également utilisable, mais avec plus de prudence :

❌ Évite de tapisser totalement le fond pour ne pas bloquer le flux d’air.

❌ Ne couvre jamais les orifices d’aération de l’appareil.

❌ Ne le mets jamais sans aliment dessus, car il pourrait être aspiré vers la résistance.

❌ Ne pas utiliser avec des aliments très acides (comme citron ou tomate crue) — aluminium + acide = réaction chimique pas top pour la santé.

La plupart des modèles n’exigent pas de préchauffage, car ils chauffent très rapidement. Toutefois, certaines recettes ou certains aliments bénéficient d’un préchauffage court pour une meilleure saisie ou une cuisson plus uniforme

Surcharger le panier empêche l’air chaud de circuler et provoque une cuisson inégale ou un effet « mouillé ». Il est donc recommandé de ne placer qu’une seule couche d’aliments — ou de les espacer suffisamment — pour un résultat croustillant

Si vous n’avez aucune idée des plats ou moules que vous pouvez utiliser dans votre airfryer, sachez que la plupart des plats que vous utilisez dans un four traditionnel sont tout à fait compatibles avec votre airfryer.

Il faut cependant respecter une règle primordiale : l’espacement entre la cuve de l’airfryer et votre plat.

En effet, assurez-vous que les dimensions de vos plats laissent environ 1 à 2 cm d’espace de chaque côté pour une cuisson optimale.

Et si besoin, vous pouvez consulter ma page “Plats de cuisson et moules à pâtisserie“ pour découvrir nos recommandations.

👋 Si jamais nous n’avons pas répondu à toutes vos questions, n’hésitez pas à utiliser l’espace commentaire. Nous nous ferons un plaisir de vous aider !

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ParRomain
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Je suis Romain, passionné de cuisine, j’ai créé ce site pour partager des recettes délicieuses et faciles à préparer avec cet appareil révolutionnaire. Que vous soyez novice ou expert en Airfryer, vous trouverez ici une mine d’informations pour améliorer vos repas quotidiens.
8 commentaires

  • 4 stars
    Recette facile à réaliser. Toutefois la cuisson demanderai plus d’explication car la mienne ne ressemble pas du tout à la photo. Trop cuit sur le dessus , j’ai fait deux fournée vu la quantité de pâte. Je me demande donc avec type et contenance de air fryer vous testez vos recettes. Pour ma part j’ai un 4,6L.

    Répondre

    • Bonjour Aurélie,
      Oui, je constate en effet que je n’ai pas forcément précisé cela. Je vais modifier la recette pour prévenir que, selon la taille du bac de l’airfryer, cela peut effectivement nécessiter plusieurs cuissons séparées ! Cette recette avait été réalisée dans un grand airfryer type dual zone de chez Ninja 🙃.
      En ce qui concerne la cuisson, je vais faire un test avec un plus petit airfryer pour voir si abaisser la température pourrait régler le problème de surcuisson sur le dessus. En tout cas, merci pour votre retour ! J’espère que cela ne vous a pas démotivée à refaire des brioches au airfryer ! 😊

      Répondre

  • Brioche pas cuite à l’intérieur après 20 minutes.
    Vous faites des pâtons de combien pour la cuve de 3 et 6 L ?

    Répondre

  • Merci beaucoup pour ces belles recettes. Il n est pas toujours facile de se servir air frayer mais votre aide est précieuse
    Merci

    Répondre

  • 3 stars
    Bonjour Romain ! Je voudrais essayer votre recette. J’attends un peu car vous deviez régler le problème de cuisson signalé dans les commentaires. Y êtes-vous parvenu ? Merci du temps que vous nous consacrez.

    Répondre

    • Bonjour Claudie, oui, ne vous en faites pas. Juste une petite précision : si jamais votre airfryer n’est pas très grand (4L, par exemple), n’hésitez pas à faire deux brioches séparément, sinon cela risque de ne pas cuire à cœur ! Bon appétit ! 👨‍🍳

      Répondre

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Evaluation de la recette




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