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Découvrez la recette du hachis parmentier au airfryer, un plat traditionnel français revisité pour une cuisson rapide et délicieuse.
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Recette du hachis parmentier au Airfryer

Plats & Accompagnements
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Je suis Romain, passionné de cuisine, j’ai créé ce site pour partager des recettes délicieuses et faciles à préparer avec cet appareil révolutionnaire. Que vous soyez...
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Quelques mots avant de cuisiner
Le hachis parmentier est un classique réconfortant que j'adore revisiter avec mon airfryer. Cette méthode me permet de gagner du temps sans sacrifier le goût : la viande reste fondante, la purée moelleuse, et le dessus gratiné devient parfaitement croustillant. C’est devenu mon plat fétiche pour un repas familial savoureux, rapide à préparer et toujours apprécié par mes proches.
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Hachis parmentier

5 de 2 évaluations
Découvrez la recette du hachis parmentier au airfryer, un plat traditionnel français revisité pour une cuisson rapide et délicieuse.
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 15 minutes
Portions: 4 Personnes
Type de plat: Plat / Accompagnements
Cuisine: Française
Calories: 135
Commencer à cuisiner
Ingredients Étapes de préparations Valeurs nutritionnelles Notes

Ingrédients
  

  • Sel
  • Poivre
  • 300 Gramme Purée
  • 400 Gramme Viande hachée
  • 30 Gramme Beurre
  • 30 Gramme Parmesan
  • 50 Gramme Fromage râpé
  • 2 Oignons
  • 2 Gousses Ail
  • 2 Tomates fraîche
  • 1 Cuillère à soupe Farine
  • 1 Oeuf
  • 1 Pincée Herbe de Provence
Ingrédients végan

Étapes de préparation
 

Préparation du hachis parmentier

  1. Émincer les oignons et l'ail finement.
  2. Faire revenir les oignons et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
  3. Ajouter la viande hachée, saler et poivrer.
  4. Incorporer les tomates en dés et les herbes de Provence.
  5. Saupoudrer de farine et bien mélanger.
  6. Préparez la purée avec le beurre.
  7. Incorporer le jaune d'œuf et le parmesan à la viande refroidie.
  8. Dans le panier de l'airfryer, disposer la préparation de viande dans un moule adapter à votre appareil.
  9. Recouvrir de purée et saupoudrer de fromage râpé.

Cuisson à l'airfryer

  1. ⚠️ Sélectionnez le mode Air Fry et modifiez manuellement le temps et la température, comme indiqué dans la recette.
  2. Cuire à 180°C pendant 12-15 minutes jusqu'à gratinage.

Notes

Les calories sont calculées en fonction des ingrédients utilisés. La valeur représente une portion de 100 grammes.
Le prix est estimé en fonction du prix moyen de chaque ingrédient en France et mis en proportion de ce qui est utilisé dans la recette.
Date de l’estimation du prix : 5 janvier 2025
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Comment conserver le hachis parmentier au Airfryer ?

Pour prolonger le plaisir de ce plat réconfortant, je vous livre mes astuces simples et efficaces pour bien conserver votre hachis parmentier, qu’il soit à température ambiante, au réfrigérateur ou au congélateur.

À température ambiante

2 heures

Au réfrigérateur

3-4 jours dans une boîte hermétique

Au congélateur

3 mois dans une boîte hermétique

Comment réchauffer le hachis parmentier dans votre Airfryer ?

Si vous avez la chance d’en garder un peu, je vous explique comment le réchauffer dans votre airfryer pour qu’il retrouve tout son moelleux et ce délicieux gratiné qui fait toute la différence.

Sorti du réfrigérateur

10 minutes à 160°C

Sorti du congélateur

2 heures au réfrigérateur avant de la réchauffer 15 minutes à 160°C
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Suggestions d’accompagnements

Pour compléter ce plat riche en saveurs, laissez-moi vous proposer quelques idées d’accompagnements qui apportent fraîcheur et contraste, parfaits pour un repas complet et équilibré.

Salade verte croquante

Une belle salade composée (jeunes pousses, laitue, roquette, mâche…) assaisonnée d’une vinaigrette acidulée. La fraîcheur et le croquant de la salade tranchent avec l’onctuosité du hachis, et la légère acidité équilibre la richesse de la purée et de la viande.

Légumes grillés ou rôtis

Servez des légumes de saison (courgettes, poivrons, carottes, tomates cerises…) rôtis au four avec un filet d’huile d’olive et des herbes (thym, romarin). Cela apporte couleur, croquant et une agréable note méditerranéenne, qui s’accorde à merveille avec le plat.

Pickles ou cornichons

Quelques pickles de légumes (oignons rouges, carottes, cornichons…) ajoutés dans l’assiette relèvent la douceur du hachis avec une note acidulée et croquante. Ce contraste en fait un accompagnement très apprécié, notamment pour raviver le palais entre deux bouchées.

Soupe ou velouté léger en entrée

Avant de servir le hachis, une petite soupe (velouté de courgette, potage de légumes, bouillon parfumé) ouvre l’appétit et permet un repas harmonieux sans lourdeur. Elle prépare le palais à la richesse du plat principal et apporte un vrai supplément de confort.
  • 400 g Viande hachée ➤ 400 g de « haché végétal » (protéines de soja texturées réhydratées, tempeh émietté, lentilles brunes ou corail cuites, ou simili-carné type Beyond Meat, Gardein, Yves Veggie, VG Gourmet, selon disponibilité). Ces substituts apportent la texture et la richesse d'une base viandeuse.
  • 30 g Beurre ➤ 30 g de margarine végétale (vérifiez sur l’emballage la mention « 100% végétale », sans huile de palme pour plus d’éthique). L’huile neutre (tournesol, colza) ou l’huile de coco désodorisée peuvent aussi convenir pour cuire les légumes ou assouplir la purée.
  • 30 g Parmesan & 50 g Fromage râpé ➤ Mélange maison à base de noix de cajou ou d’amandes mixées, levure maltée/savoureuse, ail en poudre et sel, ou bien fromages râpés végétaux du commerce adaptés aux gratins (marques Jay&Joy, Nurishh, ou sauce à la levure maltée).
  • 1 Œuf ➤ 1 « flax egg » (1 cuillère à soupe de graines de lin moulues + 3 cuillères à soupe d’eau, laisser reposer 10min) ou 45ml d’aquafaba, ou 1 cuillère à soupe de substitut commercial à base de farine de lupin (VegEgg, etc.) selon l’utilisation souhaitée (liant, dorure, etc.).

Quelle variante de hachis parmentier au Airfryer puis-je essayer ?

Enfin, pour varier les plaisirs, je vous partage mes versions préférées qui changent un peu la recette classique, avec des légumes, du poisson ou du canard confit, pour surprendre et ravir les palais.

Hachis Parmentier au confit de canard

Remplacez la viande de bœuf par du confit de canard effiloché. Disposez le canard au fond du plat, ajoutez éventuellement quelques oignons caramélisés, puis recouvrez de purée de pommes de terre. Terminez avec un peu de chapelure ou de fromage râpé avant d’enfourner. Résultat : une version très gourmande et festive, typique du Sud-Ouest.

Hachis Parmentier aux légumes et viande blanche

Optez pour une garniture de volaille (poulet rôti ou dinde émincée) et ajoutez des petits légumes (carottes, petits pois, navets). Cette variante plus légère plaît aux enfants comme aux adultes, et permet d’utiliser les restes de viandes blanches. Le tout est couvert d’une purée de pommes de terre ou, pour changer, de patate douce ou de céleri-rave.

Hachis Parmentier aux poissons (parmentier de la mer)

Au lieu de viande, utilisez un mélange de poissons (cabillaud, saumon, colin…) simplement pochés ou cuits à la vapeur puis émiettés. Incorporez des herbes fraîches (aneth, ciboulette) et éventuellement une pointe de citron, puis recouvrez d’une purée onctueuse de pommes de terre. Idéal pour une variante plus légère, pleine de fraîcheur et parfaite pour les amateurs de poisson.
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Questions fréquentes

En règle générale, si vos aliments ne cuisent pas uniformément, cela peut être dû à plusieurs raisons.

La première, et la plus fréquente, est l’utilisation de papier cuisson ou d’aluminium qui bloque le fond de la cuve. En effet, comme vous l’avez sûrement remarqué, il y a une grille au fond de votre airfryer pour surélever le plat. Ce n’est pas seulement pour l’esthétique !

Lorsque l’air est propulsé par le ventilateur, l’objectif est qu’il circule tout autour de vos aliments. Il est donc primordial de ne jamais retirer cette grille et d’utiliser du papier cuisson perforé et sans rebord. Oui, je sais, votre airfryer va se salir un peu, mais c’est nécessaire pour une cuisson homogène.

Je ne recommande généralement pas l’utilisation d’aluminium : cela peut être dangereux et ce n’est pas très pratique.

Pour en savoir plus, je vous invite à consulter la section de la FAQ intitulée : “Puis-je utiliser du papier cuisson ou du papier aluminium dans mon airfryer ?”

Une deuxième raison possible est l’utilisation d’un plat trop grand. En effet, si le plat laisse trop peu d’espace entre ses bords et ceux de la cuve, cela empêche l’air de bien circuler. Il est donc essentiel de bien choisir vos plats en fonction de la taille de votre bac.

Pour cela, rien de plus simple : mesurez la cuve et assurez-vous que les dimensions de vos plats laissent environ 1 à 2 cm d’espace de chaque côté pour une cuisson optimale.

Enfin, n’encombrez pas trop votre cuve. Une surcharge peut également empêcher une cuisson homogène. J’ai d’ailleurs une section dédiée à ce sujet dans la FAQ un peu plus bas ( Quelle quantité d’aliments puis-je mettre dans le panier ? ) — je vous invite à la consulter.

Peu importe le mode de cuisson sélectionné : une fois votre fidèle compagnon allumé, il vous suffit simplement d’indiquer le temps et la température… et de lancer la cuisson. Rien de plus simple !

✅ Papier cuisson dans un airfryer :

⚠️ Utilisation sûre, tant qu’il ne bloque pas la circulation de l’air.

Découpe-le au format du panier, sans recouvrir complètement les bords.

Place toujours des aliments dessus pour qu’il ne s’envole pas et ne touche pas la résistance chauffante (risque d’incendie).

Privilégie les papiers cuisson perforés, spécialement conçus pour les airfryers (améliore la circulation de l’air).

‼️ Papier aluminium dans un airfryer :

Également utilisable, mais avec plus de prudence :

❌ Évite de tapisser totalement le fond pour ne pas bloquer le flux d’air.

❌ Ne couvre jamais les orifices d’aération de l’appareil.

❌ Ne le mets jamais sans aliment dessus, car il pourrait être aspiré vers la résistance.

❌ Ne pas utiliser avec des aliments très acides (comme citron ou tomate crue) — aluminium + acide = réaction chimique pas top pour la santé.

La plupart des modèles n’exigent pas de préchauffage, car ils chauffent très rapidement. Toutefois, certaines recettes ou certains aliments bénéficient d’un préchauffage court pour une meilleure saisie ou une cuisson plus uniforme

Surcharger le panier empêche l’air chaud de circuler et provoque une cuisson inégale ou un effet « mouillé ». Il est donc recommandé de ne placer qu’une seule couche d’aliments — ou de les espacer suffisamment — pour un résultat croustillant

Si vous n’avez aucune idée des plats ou moules que vous pouvez utiliser dans votre airfryer, sachez que la plupart des plats que vous utilisez dans un four traditionnel sont tout à fait compatibles avec votre airfryer.

Il faut cependant respecter une règle primordiale : l’espacement entre la cuve de l’airfryer et votre plat.

En effet, assurez-vous que les dimensions de vos plats laissent environ 1 à 2 cm d’espace de chaque côté pour une cuisson optimale.

Et si besoin, vous pouvez consulter ma page “Plats de cuisson et moules à pâtisserie“ pour découvrir nos recommandations.

👋 Si jamais nous n’avons pas répondu à toutes vos questions, n’hésitez pas à utiliser l’espace commentaire. Nous nous ferons un plaisir de vous aider !

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Je suis Romain, passionné de cuisine, j’ai créé ce site pour partager des recettes délicieuses et faciles à préparer avec cet appareil révolutionnaire. Que vous soyez novice ou expert en Airfryer, vous trouverez ici une mine d’informations pour améliorer vos repas quotidiens.
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Evaluation de la recette




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