Découvrez comment réaliser la recette du fondant au chocolat au airfryer. Cette recette gourmande et facile à préparer ravira les amateurs de chocolat avec sa texture fondante et son goût intense.
C’est le plat typique que je faisais avec ma mère. Je pense qu’on a tous un souvenir d’enfance avec cette recette, c’est peut-être aussi ce qui la rend si bonne et qui nous donne envie de la faire à notre tour avec nos enfants 🤗
Fondant au chocolat
Equipment
- 1 Saladier
- 1 Moule à gâteau
- 1 Casserole
- 1 Cul de poule
Ingrédients
- 100 Gramme Sucre
- 50 Gramme Farine
- 100 Gramme Beurre
- 200 Gramme Chocolat pâtissier
- 3 Unité Oeuf
Instructions
Préparation de la pâte
- Au bain-marie, faire fondre le chocolat et le beurre coupés en morceaux.100 Gramme Beurre, 200 Gramme Chocolat pâtissier
- Dans un saladier, ajouter le sucre, les œufs et la farine, puis bien mélanger.100 Gramme Sucre, 50 Gramme Farine, 3 Unité Oeuf
- Ajouter le mélange chocolat/beurre préalablement fondu au bain-marie, bien mélanger.
- Beurrer et fariner le fond d'un moule à gâteau adapté à votre airfryer, puis verser la pâte dans le moule.
Cuisson à l'airfryer
- Préchauffer votre airfryer à 160°C puis cuire environ 15 minutes.
- Faites attention : selon les airfryers, cela peut prendre plus ou moins de temps. Surveillez donc bien la cuisson, car c'est une étape assez délicate.
- Le fondant ne paraît pas forcément cuit, mais c’est normal. Laisser le refroidir puis démoulez-le.
Notes
Conseils et astuces pour la recette
- Choisissez le bon chocolat: Optez pour du chocolat noir de qualité avec une forte teneur en beurre de cacao.
- Faites fondre le chocolat correctement: Utilisez un bain-marie et surveillez la température (ne dépassez pas 55°C).
- Le refroidissement: Laissez reposer votre fondant pendant 5 à 10 minutes à la sortie du four pour qu’il se tienne bien lors de la découpe.
Conservation de fondant au chocolat au airfryer
- À température ambiante: Pour une conservation de courte durée (jusqu’à 3 jours), laissez le fondant à température ambiante, recouvert d’un film étirable.
- Au réfrigérateur: Si votre cuisine est chaude ou humide, ou si le fondant contient des garnitures nécessitant une réfrigération, conservez-le au réfrigérateur pendant 5 à 7 jours.
- Congélation: Pour une conservation plus longue (jusqu’à 1 an), congelez le fondant. Placez-le d’abord au réfrigérateur pendant 30 minutes pour qu’il se raffermisse, puis emballez-le soigneusement avec du film étirable.
Suggestions de présentation
- Saupoudrez de sucre glace: Avant de servir, ajoutez une touche esthétique et légèrement sucrée.
- Accompagnez-le de fruits frais: Disposez quelques framboises ou fraises à côté du fondant pour apporter une note de fraîcheur.
- Ajoutez une sauce: Servez le fondant avec une crème anglaise ou une sauce au chocolat pour un dessert encore plus gourmand. 🍫
Variante de fondant au chocolat
- Moelleux au chocolat: Cuit plus longtemps (environ 25 à 35 minutes), il ressemble à un cake au chocolat avec une texture plus aérienne.
- Mi-cuit au chocolat: Cuisson très rapide (7 à 10 minutes), très fondant. Vous pouvez ajouter du caramel ou du coulis de fruits rouges.
Un petit bout d’histoire
Depuis quelques années, le fondant au chocolat a envahi nos tables. Son origine est souvent méconnue, mais c’est Michel Bras qui l’a inventé en 1981 dans sa cuisine de l’Aubrac. La recette d’origine se basait sur un cœur de ganache congelé puis intégré dans une pâte à biscuit. Depuis, la recette s’est simplifiée, utilisant une seule pâte à biscuit à forte teneur en chocolat.
Vous avez essayé la recette de fondant au chocolat au Airfryer ?
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